Bağ bozumu ve pekmez devri Eylül ayının ikinci haftasından itibaren başlayıp ay sonuna kadar devam ediyor Bakır tavalarda kızgın ateşte 4 5 saat kaynıyor kilogramı 100 liradan satılıyor
Antalya nın düğmeli konutlarının yanı sıra üzümü ile de meşhur olan Ormana Mahallesinde düğmeli meskenlerin ortasında bağ bozumu ataköy escort ve pekmez devri eylül ayının ikinci haftasından itibaren başlıyor Topladıkları üzümlerin bir kısmını pekmez yapan üreticiler katkısız ve organik pekmez üretiminin emek isteyen ve uzun uğraş gerektiren çok zahmetli bir iş olduğunu lisana getiriyor
Üreticilerin itinayla topladığı üzümler çeşitli kademelerden geçirildikten sonra özel olarak hazırlanan ocaklarda bakır kazanlara ve tavalara konularak kaynatılıyor Pekmezin kilogramı 100 liraya satışa sunuluyor
OLDUKÇA ZAHMETLİ
Üzüm yetiştiricileri pekmez vakti öncelikle bağlardan üzüm toplamakla başlıyor Toplanan üzümler daha sonra özel yapılan şırana ismi verilen havuzlara konularak saatler süren bir ezme sürecinden geçiriliyor Ezme sürecinin akabinde kazanlara konulan üzüm avcılar escort suları içerisine karıştırılan özel bir toprakla yüksek ateşte 4 5 saat kaynatıyor Kaynatılan şıralar ise yaklaşık 4 5 saat bekletildikten sonra süzülerek tavalara alınıp yine yüksek ateşte 4 5 saat kaynatılıyor ve sofralık pekmez haline getiriliyor Yaklaşık 5 kilogram üzümden ise 1 kilogram pekmez elde ediliyor
İbradı ilçesi Ormana mahallesin 4 dönüm toprakta bağcılıkla uğraşan Tolga Özgüven Ormana nın bağlarının atalarından kalan asırlık çavuş üzümü dimrit areli ve büzgülü üzere çeşitler olduğunu söyledi
Ormana nın bağlarının eski sistem bağlar olduğunu söyleyen özgüven Bizim bağlarımız telli değil baranı metodu ile tek tek direklere beylikdüzü escort bağlanmış teveklerdir Bizim burada sofralık üzüm olarak ince kabuklu çok lezzetli üzüm çeşitlerimiz vardır Bunlardan direk satışta yapıyoruz lakin temel pekmez üretimi çok olur Pekmez vakti sokaklarda kazanlarda pekmez bütün bir gece boyunca kaynatılır Çok sağlıklı lezzetli üzüm pekmezi elde ederiz Bu sene her ne kadar kurakta geçmiş olsa tekrar 4 dönüm bağımdan 2 ton üzüm hasatımız oldu diye tabir etti
FESTİVAL DÜZENLENİYOR
Ormana Mahalle Muhtarı Fikret Canbaş Ormana da yaklaşık 250 dönüm yerde asırlık üzüm bağlarının olduğunu belirterek Ormana nın üzümü ince kabuklu ve suludur Aroması ise çok lezzetlidir Asırlık Çavuş esenyurt escort Ereğli ve Dimrit üzümü diye geçer Üzüm bağlarımızdan elde edilen üzümlerden pekmez yapıyoruz Esasen Ormana nın üzümleri pekmez olunca bir ayda yok satar dedi
İstanbul da yaşayan Naime İnan annesine bağ bozumu ve pekmez üretimine yardım etmek için her yıl Ormana mahallesine geldiğini söyledi Kendisinin olağanda İstanbul da oturduğunu söyleyen İnan Her yıl bağ bozumu vakti anneme pekmez imaline yardım etmek için Ormana ya geliyorum Bağ bozumu yalnız olmaz Kesinlikle yardımlaşma ile oluyor Annem ve babam yaşlı olduğu için onlara yardıma geliyorum dedi
KİLOSU 100 LİRADAN SATILIYOR
Bağ bozumunun kesinlikle yardımlaşma ile istanbul escort yapıldığını dikkat çeken İnan Önce bağdan kestiğimiz üzümleri meskene getiriyoruz Daha sonra şarahmana dediğimiz yerde üzümün suyunu yani şırasını çıkarıyoruz Çıkan şıralarını kazanlara aktarıyoruz Kazana meşe külü dökerek savura savura tatlandırıyoruz Kaynadıktan sonra kül tabanına oturuyor Şıra durulduktan sonra şırasını süzerek pekmez tavasına aktarıyoruz Bakır tavalarda kızgın ateşte 4 5 saat kaynatıyoruz ve pekmez köpürünce pekmezin kıvamına geldiğini anlıyoruz Çok zahmetli bir iş Pekmez kaynamaya başlayınca katiyetle başından ayrılamıyorsun Kızgın ateşte kaynadığı için taşma riski vardır Pekmez kıvamına gelince tavaları indiririz dedi
Ormana da üzüm yetiştiricisi Ramazan Arı bağ bozumunu gerçekleştirdiklerini ve elde ettikleri üzümden ise pekmez yaptıklarını söyledi Ormana nın üzümlerinin meşhur olduğunu söyleyen Arı Ormana nın hem üzümü hem de pekmezi meşhurdur Pazarlama meselemiz yoktur Aslında müşterilerimiz her vakit hazırdır Yaklaşık 5 kilogram üzümden bir kilogram pekmez oluyor Bu yıl ise pekmezin bir kilogramını 100 liradan satacağız dedi